Crottin de Chavignol mit Feigen-Nelken-Kompott (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
1000 GrammEnthäutete, halbierte frische Feigen
100 MilliliterPortwein rot
100 MilliliterRotwein
100 MilliliterMadeira
15 Gewürznelken
Lorbeerblätter
150 GrammZucker
2 EsslöffelPaniermehl
Knoblauchzehe
2 TeelöffelThymian fein gegehackt
4 EsslöffelOlivenöl
Längs halbierte junge Crottins de Chavignol
 (französischer Ziegenkäse) Balsamico
 Thymianblätter als Garnitur

Rezeptzubereitung:

Feigen mit Port- und Rotwein, Madeira, Nelken und Lorbeer in einem Topf über Nacht ziehen lassen. Feigen herausnehmen. Sud aufkochen, auf 100 ml reduzieren, durch ein Sieb geben. Zucker karamellisieren lassen, Feigen hinzufügen. Mit reduziertem Sud ablöschen. Bei niedriger Hitze 11/2 Stunden schmoren. Abkühlen lassen. Paniermehl, Thymian, Knoblauch und Olivenöl mischen. Die 4 Crottin-Hälften damit bestreichen. 2-3 Minuten im Ofen gratinieren, bis der Käse weich ist.

Anrichten: Feigenkompott in Form eines Rechtecks auf den Teller streichen. Käse in die Mitte setzen. Mit Balsamico-Tropfen und Thymianblättchen garnieren.

 
Rezept suchen:
im Titel:
in den Zutaten:
suchen
 
Weitere Rezepte finden sie in der grössten Rezeptdatenbank im Internet unter
www.cuisine.at

Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.

Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link