Rezept Auberginen-Lamm-Curry

Auberginen-Lamm-Curry (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
2 mittel	Auberginen
1 Teelöffel	Salz
500 Gramm	Entbeinter Lammgigot
	Salz
	Pfeffer
1 Esslöffel	Kokosfett oder Bratbutter
2	Zitronengras Stängel
400 Gramm	Kokosmilch aus der Dose
20000 Milliliter	Kalbsfond oder leichte Fleischbouillon
2 Esslöffel	Erdnussbutter
1 Esslöffel	Garam masala
1/2 Esslöffel	Kurkuma
1 Prise	Zimt Pulver
1 Teelöffel	Kardamom
1	Limone Saft davon
Nach Einer Rubrik Von Annem
	Meyers Modeblatt 27/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Rezeptzubereitung:
Die Auberginen waschen und ungeschält in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und während 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen das Lammfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, dabei wenn nötig Fett entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem Bräter im heissen Kokosfett oder in der Bratbutter kräftig anbraten. Das Zitronengras mit dem Messerrücken quetschen und halbieren. Mit der Kokosmilch, dem Kalbsfond oder der Bouillon, der Erdnussbutter, Garam masala, Kurkuma, Zimt und Kardamom zum Fleisch in den Bräter geben. Alles aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer 40 bis 45 Minuten schmoren lassen. Die Auberginenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Zum Lamm-Curry geben und alles weitere 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fingerprint : 30576693, -1031818550, Kalorio

Auberginen-Lamm-Curry (Rezept)