Rezept Safranreis mit Hähnchenbrust und Rosenblüten

Safranreis mit Hähnchenbrust und Rosenblüten (Rezept)

Zutaten für 4
400 Milliliter	Geflügelfond Glas
200 Milliliter	Wasser
350 Gramm	Langkornreis
1	Safran Kapsel
4	Rosenblüten; (von unbehandelten Freilandrosen)
2 Esslöffel	Olivenöl
600 Gramm	Hähnchenbrustfilet
	Salz iodiert
	Pfeffer
	Nelkenpfeffer
30 Gramm	Pistazien gehackt
	Honig
125 Milliliter	Wasser
4 Esslöffel	Sherry
1 Teelöffel	Heller Saucenbinder; eventuell mehr
Rezeptzubereitung:
Den Geflügelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und Safran hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Unter Rühren kurz abdampfen. Die Rosenblätter abzupfen, vorsichtig abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpfeffer würzen. Das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten braten. Die Pistazien unter den Reis rühren. Mit Salz und Honig abschmecken. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensud mit dem Wasser und dem Sherry ablöschen und aufkochen. Binden, nochmals aufkochen und abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, mit dem Reis, den Rosenblättern und der Sauce servieren. Barbara Furthmüller

Safranreis mit Hähnchenbrust und Rosenblüten (Rezept)