Paglia E Fieno (Rezept) |
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| Zutaten für 1 | |
| 300 Gramm | Egerlinge frische |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 Esslöffel | Butter |
| 200 Gramm | Sahne |
| 200 Milliliter | Brühe Instant |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 50 Gramm | Roher Schinken; sehr milder |
| 1/2 Bund | Petersilie glatt |
| Pfeffer | |
| Zitronen Saft | |
| 200 Gramm | Bandnudeln |
| 200 Gramm | Bandnudeln |
| 1/2 Bund | Basilikumblätter |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| 50 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
Rezeptzubereitung: |
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Frische Egerlinge putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne Butter zerlassen, Pilze portionsweise anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Knoblauchzehen abziehen und in heisser Butter einpressen, sanft andünsten. Sahne und Instant-Brühe angiessen. Speisestärke mit Wasser glattrühren und in die Sosse geben. Bei stärkere Hitze cremig köcheln. Roher, sehr milder Schinken in Streifen schneiden glatte Petersilie abwaschen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit den Pilzen in die Sahnesosse geben. Kurz köcheln lassen, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die weisse und grüne Bandnudeln bissfest kochen, in einer vorgewärmten Schüssel locker mischen. Sahne-Pilz-Sosse über die Nudeln giessen Basilikumblätter darüberstreuen. Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle darüber und mit frisch geriebenem Parmesan den letzten Schliff geben. Que sorpreso! Chianti classico ist der Wein der am besten dazu passt! Damit spülen wir uns die 690 kcal/2900 kJ pro Portion runter! Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller | |
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