Kartoffelschmarrn (Rezept)

Zutaten für 
750 GrammKartoffeln
75 GrammVollsojamehl
1 EsslöffelSalz
 Muskatblüte
Ei
50 GrammButter

Rezeptzubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale mit wenig Wasser gar kochen (etwa 30 Minuten) mit kaltem Wasser abschrecken und sofort schälen.

Heiss durch die Kartoffelpresse drücken.

Das Sojamehl, Salz (die halbe Menge, wenn der Schmarrn zu Kompott serviert wird) und den Muskat zu den durchgedrückten Kartoffeln geben. Das Ei hinzufügen. Alles zusammen mit einem grossen Holzlöffel oder noch besser mit der Hand zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Butter ein einer grossen Pfanne erhitzen und den Schmarrn bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden in etwa 15 Minuten goldbraun braten.

Gepostet von Peter Mess

 
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