Glasierter Braten (Rezept)

Zutaten für 12 
2000 GrammAusgelöster Schweinerücken
 Salz
 Pfeffer
8 BlätterGelatine
250 MilliliterFleischbrühe
 Madeirawein, Zitronensaft

Rezeptzubereitung:

Das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Fettseite nach oben 90 bis 120 Minuten im 200 °C heissen Ofen braten. Dann abkühlen lassen und vom Fett befreien. Brühe mit Salz, Madeira und Zitronensaft kräftig abschmecken und erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Braten mit der Masse überziehen und diese vor dem Servieren erstarren lassen.

 
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