Fingerfood - Pfifferling - Krusteln (Rezept) |
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| Zutaten für 15 | |
| 200 Milliliter | Milch |
| 2 | Eier |
| 50 Gramm | Mehl |
| 30 Gramm | Butter zerlassen |
| Salz | |
| 400 Gramm | Pfifferlinge |
| 1 | Möhre klein |
| 50 Gramm | Sellerie |
| 2 | Schalotten |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 1 Bund | Petersilie feingehackt |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Butterschmalz | |
| Mehl | |
| Ei | |
| Semmelbrösel | |
Rezeptzubereitung: |
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1. Milch, Eier, Mehl, Butter und eine Prise Salz verrühren. 15 Minuten quellen lassen. In etwas Butterschmalz zu dünnen Crêpes ausbacken. 2. Pfifferling putzen und kleinschneiden. Möhre und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. 3. Schalotten schälen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Pfifferlinge, Möhre, Sellerie und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten lassen. Petersilie unterheben, salzen und pfeffern. 4. Crêpes mit der Füllung bestreichen, aufrollen. Erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz erhitzen und die Rollen darin goldbraun fritieren. In Scheiben schneiden und servieren. -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf | |
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