Artischocken und Kartoffeln (Rezept)

Zutaten für 
Artischocken frisch
Mittl. Kartoffeln
100 MilliliterOlivenöl
Tomaten; aus der Dose mit dem Saft dazu
Zwiebel gross
P. Port. ;Topf Wasser
 Salz
 Pfeffer
Zitrone Saft
2 BundPetersilie

Rezeptzubereitung:

Artischocken putzen und beschneiden, trockene Blätter entfernen, die Spitze abschneiden und in Hälften schneiden. Das Heu entfernen und in achtel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln damit sie sich nicht verfärben

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und grob kleinschneiden. Petersilie fein hacken.

Ein Glas Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel dazugeben.

Artischocken abtropfen lassen und trockenen. Nach und nach in den Topf geben, salzen und pfeffern. Die Tomaten aus der Dose mit dem Saft dazugeben. Auch die Kartoffeln rein geben. Bei kleiner Flamme leise simmern lassen.

Petersilie dazugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Am Köcheln halten, nur umrühren. Salzen und eventuell etwas Wasser nachgiessen.

 
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