Artischocke mit Knoblauchmayonnaise (Rezept)

Zutaten für 
Mayonnaise:
Knoblauchzehen
Eigelb
Salz
250 MilliliterOlivenöl
Und natürlich:
Artischocke
 Zitronen Saft
 Wasser gesalzen

Rezeptzubereitung:

Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren; Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.

Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen, den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit Zitro- nensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.

(Dazu: trockener Weisswein)

 
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