Glacierter Krebs - gung mangkorn warn (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 4 Esslöffel | Palmzucker |
| 2 Esslöffel | Fischsauce |
| 1 gross | Gekochter Süsswasserkrebs oder 3 grosse Garnelen; ausgelöst, ohne Darm |
| 2 Esslöffel | Frittierte Schalotten |
| Paste | |
| 1 | Korianderwurzel; geschabt |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Knoblauchzehen geschält |
| 5 | Pfefferkörner |
Rezeptzubereitung: |
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I N F O Variation über einen Klassiker. Z U B E R E I T U N G Paste zubereiten: Zutaten nacheinander im Mörserzu einer glatten Paste verarbeiten. Paste in Öl goldgelb braten. Zucker zugeben und bei niedriger Hitze köchelnd eindicken. Mit Fischsauce anfeuchten und noch kurz köcheln lassen. Krebs oder Garnelen zugeben, rundum mit dem Sirup benetzen und abkühlen lassen. Mit frittierten Schalotten bestreut servieren. | |
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