Falscher "Salade Nicoise" und doch eine Spezialität (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 200 Gramm | Kartoffeln, festkochend z. B. La Ratte |
| 1 | Baguette |
| 2 Esslöffel | Senf scharf |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 8 Esslöffel | Olivenöl |
| 200 Gramm | Bohnen |
| 8 | Tomaten |
| 5 | Eier |
| 1 | Kopfsalat |
| 200 Gramm | Thunfisch in Olivenöl (aus der Dose) |
| 4 Esslöffel | Oliven |
| 8 | Sardellenfilets |
| 1 | Knolle Knoblauch, jung |
| Olivenöl | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle, schwarz | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Baguette in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anrösten und abtropfen lassen. Aus Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und einem rohen Eigelb eine Vinaigrette rühren. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomaten in kochendem Salzwasser enthäuten, halbieren und entkernen. Vier Eier in fünf bis sechs Minuten wachsweich kochen. Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und mit der Vinaigrette anmachen. Kartoffeln, Baguettescheiben, grüne Bohnen, Tomaten, Oliven und gekochte Eier um den Salat herum drapieren. Das Öl vom Thunfisch abgiessen. Den Thunfisch und einige Sardellenfilets auf dem Salat verteilen. Tipp: Knoblauch gehört eigentlich nicht in dieses Rezept hinein, man kann aber die Schüssel mit einer Knoblauchzehe ausreiben, was sehr zurückhaltend aromatisiert. | |
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