Glasierte Auberginen in Tamarindenpaste (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 2 Teelöffel | Koriander gemahlen |
| 2 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 2 Teelöffel | Kokosraspel |
| 1/2 Teelöffel | Schwarzkümmel |
| 1/2 Teelöffel | Senfkörner |
| 2 Teelöffel | Sesamsaat |
| 3 | Zwiebeln in Ringe geschnitten |
| 300 Milliliter | Öl |
| 1 Teelöffel | Ingwer frisch, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1/2 Teelöffel | Kurkuma gemahlen |
| 1 1/2 Teelöffel | Chilipulver |
| 1 1/2 Teelöffel | Salz |
| 3 | Auberginen; längs halbiert |
| 1 Esslöffel | Tamarindenpaste |
| 300 Milliliter | Wasser |
| 3 Esslöffel | Frischer Korinander; gehackt |
| 1 | Frische grüne Chili; fein gehackt |
| Baghaar | |
| 1/2 Teelöffel | Senfkörner |
| 1/2 Teelöffel | Schwarzkümmel |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmelsamen |
| 4 | Chillies getrocknet |
| 150 Milliliter | Öl |
| Korianderzweige; zum Garnieren | |
| 3 | Eier; hart gekocht und geviertelt zum Servieren |
Rezeptzubereitung: |
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1. Koriander, Kreuzkümmel, Kokosraspel, Schwarzkümmel, Senfkörner und Sesamsaat ohne Fett anrösten. Dann mahlen und beiseite stellen. Die Zwiebelringe im Öl anbraten. Hitze reduzieren und Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver und Salz zugeben. Abkühlen und zu einer Paste zermahlen. 2. Die Auberginen auf der Oberseite 4-mal einschneiden. Die Gewürze mit der Zwiebelpaste verrühren und in die Einschnitte füllen. 3. Die Tamarindenpaste mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren. 4. Für das Baghaar Senfkörner, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Chillies in Öl anbraten. Hitze reduzieren und die Auberginen in das Baghaar legen. Tamarindenpaste und restliches Wasser einrühren. 15- 20 Minuten garen. Koriander und Chili zugeben. Abkühlen lassen, mit Korianderzweigen garnieren und mit den Eiern servieren. | |
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