Limettensauce (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
20 GrammButter
Schalotten in feine Würfel geschn.
100 MilliliterFischfond
100 MilliliterWeisswein
Limette (1) abgeriebene Schale, Saft
100 MilliliterSahne
1/2 Limette (2)
 Salz
 Pfeffer

Rezeptzubereitung:

Butter erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Fischfond, Weisswein Limetteschale und -saft (1) zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne zugeben und wieder etwas einkochen lassen.

Kurz vor dem Anrichten: mit Limettensaft (2), Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rührstab schaumig aufschlagen.

Zu: Seeteufel unter der Knoblauch-Vanille-Kruste.

 
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