Karotten-Zimt-Suppe mit Bananenstrudel (Rezept)

Zutaten für Suppe, 

Rezeptzubereitung:

MMMMM-Suppe:-

5 lg Möhren

1 St Lauch

5 Schalotten

250 ml Orangensaft

3 tb Honig

3 Zimtstangen

1 l Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Salz und Pfeffer

MMMMM-Bananenstrudel:-

4 Bananen

4 Brickteigblaetter

- (ersatzweise Filoteig)

200 g Butter

Muskat

1 ts getrocknete Chilisamen

MMMMM-Quelle-

- Aktuelle Stunde,

- "Spitzenkochtipp",

- Erfasst von Christina Phil

Schalotten, Möhren und den weissen Teil des Lauches würfeln. In

Olivenöl zuerst die Schalotten kurz anschwitzen und den Lauch

zugeben. Mit der Brühe ablöschen und die Möhren, den Zimt, den

Honig sowie Salz und Pfeffer zufügen. Nach ca. 20 Minuten die

Zimtstangen heraus nehmen und das Gemüse mit der Flüssigkeit

pürieren. Die Sahne zufügen, abschmecken und warm halten.

Die Bananen schälen und auf die gebutterten Brickteigblaetter

legen. Mit Muskatnuss und Chili würzen, in den Teig einrollen und

in Butter goldbraun braten.

Anrichten:

Die Bananenstrudel schräg aufschneiden und auf der Tellermitte

anrichten. Die Suppe angiessen und mit frischen Kräutern und einer

Zimtstange garnieren.

* Wer die Suppe als Vorspeise für ein festliches Menu reichen

möchte, streicht sie am besten durch ein Sieb. Dadurch wird sie

weniger mächtig und bekommt eine feinere Note.

* Etwas Zimtstange mit der Muskatreibe über das Gericht reiben, so

kommt das Zimtaroma noch besser zur Geltung.

Koch:

Dieses Gericht wurde zubereitet von Tobias Hammes im Restaurant

Regalido in Meerbusch. Es eignet sich hervorragend als

weihnachtliche Vorspeise.

Adresse:

Restaurant Regalido

Am Kapellengraben 1

40670 Meerbusch

Tel.: 02159 / 818804

Fax: 02159 / 818806

 
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