Kreiskuchen (Rezept)

Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Einen halben Liter davon abmessen, davon vier Esslöffel abnehmen und damit Puddingpulver, Zucker und Gewürze verrühren. Den restlichen Saft in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen und die Puddingmischung mit dem Schneebesen einrühren, noch einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, falls er zu feucht sein sollte, etwas Mehl zugeben. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (28 cm ø) fetten, den Teig hineindrücken und am Rand etwa halbhoch ziehen. Die Kirschen einfüllen, den halb abgekühlten Pudding kurz mit einem Schneebesen durchrühren und auf den Kirschen verteilen, dabei vom Rand der Kirschen ausgehen. Den Kuchen für 35 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit für den Guss die Eier trennen. Aus Eigelb, Schmand, Zucker, Kakao und Kirschwasser eine Creme rühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Creme ziehen. Wenn die Backzeit um ist, den Kuchen aus dem Ofen holen und die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Den Guss auf den Kirschen verteilen und den Kreiskuchen noch eine Stunde weiter backen. Dabei aufpassen, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Eventuell die Hitze reduzieren und den Kuchen etwas länger backen.

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