Roquefortsouffle (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
1100 MilliliterMilch
110 GrammButter
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss gerieben
140 GrammWeizenmehl; gesiebt
Eier
Eier getrennt
140 GrammRoquefort

Rezeptzubereitung:

Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Mehl unter Rühren hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Eier und Eigelb unter die Masse schlagen. Roquefort durch ein Sieb drücken und gut unterrühren. Eiweiss steif schlagen, unterziehen, die Masse in kleine Auflaufförmchen füllen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 225 °C etwa 20 Minuten backen.

 
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