Apfel-Käse-Kuchen (Rezept)

Zutaten für 12 Stück
Mürbeteig
250 GrammMehl
125 GrammButter oder Margarine
60 Zucker
1 GrammSalz
1 PriseEi
Füllung
150 GrammButter oder Margarine
60 GrammMarzipanrohmasse
750 GrammQuark mager
Eier
150 EsslöffelZucker
1 GrammSahnepudding Pulver
Zitrone unbehandelt
750 PackungÄpfel säuerlich
3 GrammMandelblättchen
100 MilliliterWasser, eventuell 1/2 mehr

Rezeptzubereitung:

1. Mehl, kalte Butter oder Margarine, Zucker, Salz, Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, mindestens 1/2 Stunde kalt stellen.

2. Elektro-Ofen auf 200 °C vorheizen.

3. Boden einer Springform fetten (Durchmesser 24cm) und mit Bröseln ausstreuen. Knapp 2/3 vom Mürbeteig auf bemehlter Fläche ausrollen. Kreis (Durchmesser 24cm) ausschneiden, auf den Springformboden legen und im Ofen 15 Minuten vorbacken (Gas Stufe 3). Auskühlen lassen.

4. Butter mit Marzipanstückchen schaumig rühren. Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver unterrühren. Mit einem Esslöffel Zitronensaft abschmecken.

5. Restlichen Mürbeteig dünn ausrollen und den Rand der gefetteten Springform damit auskleiden, gut mit dem vorgebackenen Boden verbinden. Dann die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen. Im Ofen etwa 25 Minuten vorbacken (Gas Stufe 3).

6. Äpfel putzen, waschen, vierteln und schälen. Auf der Aussenseite mehrmals einschneiden. In einem breiten Topf Wasser mit dem übrigen Zitronensaft und 2 Esslöffel Zucker aufkochen. -pfel hineinlegen und 10 Minuten auf der abgeschalteten Kochplatte zugedeckt ziehen lassen.

7. Bei dem Käsekuchen zwischen Teigrand und Füllung einmal mit einem Messer rundherum fahren, damit die Füllung gleichmässig aufgeht. Apfelviertel trockentupfen, kranzförmig auf den Kuchen legen. Mandeln überstreuen. Bei 175 °C auf der obersten Schiene weitere 20 Minuten backen (Gas: Stufe 2).

 
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