Ingwerparfait Mit Rhabarberkompott (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Für Ingwerparfait
Eier
3 EsslöffelZucker
1/2 Zitrone Schale davon
5 EsslöffelIngwer, kandiert fein gehackt
250 MilliliterRahm steif geschlagen
Für Rhabarberkompott
500 GrammRhabarber gewürfelt
4 EsslöffelZucker
10 GrammVanillezucker
3 EsslöffelWeisswein oder Wasser

Rezeptzubereitung:

Das Rezept ist für eine Cakeform von ca. 1 Liter.

Vorbereiten: Cakeform nit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.

Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Ingwer daruntermischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt 4 - 5 Stunden gefrieren.

Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich kochen, auskühlen.

Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben schneiden, nach Belieben Formen ausstechen. Evtl. Nochmals kurz gefrieren. Mit dem Rhabarberkompott servieren.

 
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