Kalte Suppe für Heisse Tage Ajo Blanco de Malaga (Rezept)

Zutaten für  
200 GrammMandeln geschält
Knoblauchzehen frisch
200 GrammWeissbrot ohne Rinde
250 MilliliterOlivenöl fein
1000 MilliliterWasser eiskalt
250 GrammEntkernte Traubenbeeren
 Salz
 Weissweinessig
 Milch
Ins Mm-Format Convertiert V
 K.-H. Boller aka Bollerix

Rezeptzubereitung:

Mandeln, geschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch eingeweichte Brot purieren. Langsam erst das Öl, dann ein Liter eiskaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken. Für mindestens eine Stunde kalt stellen. Jede Portion über einem Eiswürfel anrichten und mit den entkernten Traubenbeeren garniert servieren.

 
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