Kalte Suppe für Heisse Tage Ajo Blanco de Malaga (Rezept)
Zutaten für
200 Gramm
Mandelngeschält
4
Knoblauchzehenfrisch
200 Gramm
Weissbrotohne Rinde
250 Milliliter
Olivenölfein
1000 Milliliter
Wassereiskalt
250 Gramm
Entkernte Traubenbeeren
Salz
Weissweinessig
Milch
Ins Mm-Format Convertiert V
K.-H. Boller aka Bollerix
Rezeptzubereitung:
Mandeln, geschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch eingeweichte Brot purieren. Langsam erst das Öl, dann ein Liter eiskaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken. Für mindestens eine Stunde kalt stellen. Jede Portion über einem Eiswürfel anrichten und mit den entkernten Traubenbeeren garniert servieren.
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