Rippchen mit Pflaumensauce (Rezept)

Für die Garnierung Frühlingszwiebeln in etwa 7, 5 cm Länge schneiden (Spitzen und Wurzelansätze abschneiden). Beide Enden in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in der Mitte ganz lassen.

Die Frühlingszwiebeln mindestens 30 Minuten lang in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen, bis die Enden beginnen, sich zu kräuseln.

In dem Wasser lassen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.

Die Rippchen in ihre einzelnen Rippen zerschneiden (falls als ganze Rippe gekauft). Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Rippen hineingeben. 5 Minuten garen und dann gründlich abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und den Ingwer zugeben und bei geringer Hitze 1 - 2 Minuten anbraten. Die Pflaumensauce, den Sherry, die Hoisin- und die Sojasauce einrühren und kurz erhitzen.

Die Schweinerippchen mit der Sauce bestreichen. Über heisser Grillkohle 5-10 Minuten grillen. Auf einen weniger heissen Teil des Grills legen und weitere 15 - 20 Minuten grillen und mit der restlichen Sauce bestreichen. Garnieren und heiss servieren.

verhindert unangenehme Fettspritzer während des Grillens. Lassen Sie sich nicht von der grossen Menge abschrecken - auf den Rippchen ist immer nur relativ wenig Fleisch und sie sind ausserdem recht preiswert.