Chiang Mai Nudel (Rezept) |
|
|
| |
| Zutaten für 4 Portionen | |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 3 | Knoblauchzehe gehackt |
| 3 | Schalotten gehackt |
| 1000 Milliliter | Kokosmilch (Petra: 400 ml) |
| 2 Esslöffel | Currypulver |
| 1 Esslöffel | Currypaste rot |
| 250 Gramm | Rindfleisch (Petra: 450 g) |
| 125 Milliliter | Fischsauce (Petra: etwas weniger) |
| 60 Gramm | Zucker (Petra: 1 El) |
| 1/2 Teelöffel | Kurkuma (Petra: weggelassen) |
| 1 Esslöffel | Limettensaft |
| 750 Milliliter | Wasser |
| 200 Gramm | Eiernudeln (ba mee) (Petra: Chow Mein-Nudeln) |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel | Korianderblätter, gehackt |
| Zum Garnieren | |
| 1 1/2 | Limette; in Spalten geschnitten |
| 100 Gramm | Eingelegter chin. Senfkohl in Scheiben geschnitten |
| Q U E L L E | |
| Nach: Thailand, eine kulinarische Reise erfasst von Achim Ebeling | |
Rezeptzubereitung: |
|
|
Einen grossen Topf erhitzen und das Öl hinzufügen. Im heissen Öl den Knoblauch und die Schalotten unter Rühren ca. 30 Sekunden braten. Dann Kokosmilch, Curry, rote Currypaste und das in 2, 5 cm grosse Würfel geschnittene Rindfleisch hinzugeben. Zum Kochen bringen, auf mittlerer Temperatur herunterschalten und alles ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Fischsauce, Zucker, Kurkuma und Limettensaft unterrühren und die Zutaten noch 10 Minuten leise köcheln lassen. In einem mittelgrossen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die frischen Nudeln hinzufügen und 1 Minuten kräftig kochen lassen. Die Nudeln in eine Servierschüssel geben und die Currymischung darüber giessen. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen und mit den Limettenscheiben und dem Senfkohl garnieren. gelöffelt. Etwas scharf, sehr lecker! | |
www.cuisine.at
Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link