Petersilienwurzelpüree mit Zwiebelcurry (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 800 Gramm | Petersilienwurzeln |
| 200 Gramm | Kartoffeln |
| Salz | |
| 100 Milliliter | Schlagsahne |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 400 Gramm | Zwiebel |
| 50 Gramm | Butter |
| 60 Milliliter | Öl |
| 1 Esslöffel | Currypulver scharf |
| 50 Gramm | Rauke |
| V I T A L I N F O | |
| Zubereitung.......5o Min. Pro Portion......378 kcal Kohlenhydrate.....14 g Eiweiss.............4 g Fett..............33 g | |
Rezeptzubereitung: |
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1. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Wasser bedecken, salzen und zugedeckt in 25-3o Minuten weich kochen. Abgiessen und ausdämpfen lassen. Sahne erhitzen, Wurzeln und Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, fein zerstampfen, warm halten. 2. Inzwischen Zwiebeln halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln bei milder Hitze 1o Minuten unter Wenden glasig dünsten. Mit Curry bestäuben und weitere 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Mit Salz würzen. Rauke putzen, waschen, trockenschleudern, in grobe Stücke schneiden. Unter die heissen Zwiebeln heben. Püreee mit dem Zwiebelcurry servieren. Dazu passen Spiegeleier. | |
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