Rezept Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
	mittel
V O R B E R E I T U N G
	45 Minuten
Zubereitung
	35 Minuten
8 mittel	Zucchini
1 Esslöffel	Sesam- oder Pflanzenöl
1	Knoblauchzehe zerdrückt
2	Schalotte fein gehackt
1 klein	Rote Chilischote; entkernt und klein geschnitten
250 Gramm	Rinderhackfleisch mager
1 Esslöffel	Fischsauce oder Pilz-Ketchup
1 Esslöffel	Koriander oder Basilikum; frisch geschnitten
2 Teelöffel	Stärkemehl; mit etwas kaltem Wasser angeruehr
90 Gramm	Langkornreis gekocht
	Pfeffer
	Salz
Zum Garnieren
	Frische Korianderzweige oder Basilikum
	Karotten Scheiben
Nährwertangaben
	Kalorien.............208 Eiweiss................12 g Kohlehydrate..........20 g Zucker.................3 g Fett...................9 g gesättigte Fettsäuren..4 g
Rezeptzubereitung:
Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch in der Mitte auslösen. Die Kerne entfernen. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten beiseite stellen. Das Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Chili zugeben. 2 Minuten pfannenbraten, bis sie goldbraun sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten. Die Fischsauce oder den Pilz-Ketchup, den klein geschnittenen Koriander oder das Basilikum und das angerührte Stärkemehl einrühren und 2 Minuten garen, bis alles angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Die Zucchini mit kaltem Wasser waschen und mit der Schnittfläche nach oben in eine eingefettete, flache, hitzefeste Form legen. Den gekochten Reis mit dem Hackfleisch vermischen und die Zucchini damit auffüllen. Mit Alufolie abdecken und in einem vorgeheizten Ofen bei 190° C / Gas Stufe 5, 20 - 25 Minuten backen. Die Folie während der letzten 5 Minuten abnehmen. Mit frischen Korianderzweigen oder Basilikum und Karottenscheiben garnieren und heiss servieren.

Gefüllte Zucchini (Rezept)

Rezeptzubereitung: