Mehlklösse Als Suppeneinlage (Rezept)

Zutaten für  
250 GrammWeizenmehl (ca.)
1 TeelöffelSalz gestrichen
65 GrammButter oder Margarine (ca.)
125 MilliliterKochendes Wasser (ca.)
Ei

Rezeptzubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Fett in kleinen Flöckchen dazwischen mischen. Mit dem Handrührgerät rühren, das sprudelnd kochende Wasser nach und nach dazugiessen. Rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist, Zum Schluss das Ei unterrühren. Von diesem Teig mit einem (immer wieder in kochendes Wasser getauchten) Esslöffel Klösse gegen den Schüsselrand hin abstechen und ins sprudelnd kochende Salzwasser einlegen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Sollte der erste Probekloss zu weich sein, kann man noch etwas Mehl unter den Klossteig rühren. Diese Klösse eine etwas einfachere Alternative zu "Schwemmklösschen" - eignen sich gut als sättigende Einlage, z.B. in Hamburger Aalsuppe, Saure Suppe, Erbsensuppe oder klare Fleisch- und Gemüsesuppe.

Hildegard Grzemba, Hamburg

 
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