Gebratenes Herbstgemüse mit Thymiankruste auf Tomatenreis (Rezept) |
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| Zutaten für 1 | |
| Tomatenreis | |
| 550 Milliliter | Gemüsebouillon heiss |
| 2 | Tomaten; in Würfelchen geschnitten |
| 250 Gramm | Risottoreis; z.B Vialone |
| 120 Gramm | Mozzarella; grob gewürfelt |
| Herbstgemüse | |
| 250 Gramm | Auberginen; in ca. 4 cm grosse Stücke geschnitt |
| 250 Gramm | Zucchetti; in ca. 4 cm grosse Stücke geschnit |
| 4 Esslöffel | Bratbutter Menge anpassen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kruste | |
| 75 Gramm | Brotbrösmeli |
| 1 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 1/2 Esslöffel | Thymianblättchen |
| 60 Gramm | Butter; kalt, in Stücke |
Rezeptzubereitung: |
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(*) Gratinform von ca. 28 x 20 cm, reicht für 4 Personen Für den Tomatenreis Bouillon, Tomaten und Reis in die Gratinform geben, zudecken. Für das Gemüse Auberginen und Zucchetti in flüssiger Bratbutter wenden, würzen, auf 2/3 des mit Backpapier belegten Bleches verteilen. Gratinform daneben stellen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens fündundzwanzig bis dreissig Minuten garen. Ofentemperatur auf 250 °C erhöhen. Für die Kruste Brösmeli, Knoblauch und Thymian mischen. Butter zugeben, mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Über dem Gemüse verteilen. Reis abdecken, Mozzarella darauf verteilen. Beides in der Mitte des 250 °C heissen Ofens vier bis fünf Minuten fertig überbacken. Tipp: Für die Zubereitung im Heissluft-/Umluftofen Ofentemperatur um 20 °C reduzieren. | |
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