Rezept Fingerfood: Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und Ge*

Fingerfood: Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und Ge* (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
100 Gramm	Mehl
1	Ei
1	Eigelb
250 Milliliter	Milch
	Salz
20 Gramm	Butter flüssig
	Butterschmalz
1	Karotte geschnittene Streifen
1	Selleriestange; in Streifen geschnitten
125 Gramm	Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
60 Gramm	Schmand
60 Milliliter	Sahne
	Salz
	Chili frisch gemahlen
1 Esslöffel	Kapern, abgetropft und zerkleinert
2 klein	Gewürzgurken, fein gewürfelt
1 Esslöffel	Schnittlauch Röllchen
2 Teelöffel	Zitronen Saft
500 Gramm	Forelle geräuchert
10	Petersilienblätter für die Garnitur
Q U E L L E
	Himmel un Erd Fingerfood, Essen mit den Fingern Rezept von Johann Lafer Erfasst Rk 04.06.04 von Ulli Fetzer
Rezeptzubereitung:
Mehl, Ei, Eigelb, Milch, Salz und Butter in einen hohen Becher geben und mit dem Zauberstab zu einem glatten Teig mixen. Aus dem Teig in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz 5 dünne Pfannkuchen ausbacken. Karotte und Sellerie 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, anschliessend in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Rahmkäse, Schmand und Sahne mit Salz und Chili würzen, Kapern, Gewürzgurken, Schnittlauchröllchen und Zitronensaft unterrühren. Die Forelle enthäuten. Das Fleisch vorsichtig von den Gräten lösen und möglichst in ganzen Stücken filetieren. In 20 gleich grosse Stücke schneiden. Die Pfannkuchen nacheinander auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils etwas Füllung darauf verteilen, dann halbieren. Auf jeder Pfannkuchenhälfte ein Stück Forelle und einige Karotten- und Selleriestreifen verteilen. Anschliessend fest zu einem Hörnchen zusammenrollen. Servieren: Die Gemüsestreifen dekorativ aus dem Röllchen heraushängen lassen. Mit Petersilienblätter garnieren. *Fingerfood: Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und geräucherter Forelle

Fingerfood: Pfannkuchenröllchen mit Frischkäse und Ge* (Rezept)

Rezeptzubereitung: