Andouille in Comforting Barbecue Sauce (Rezept)

Zutaten für 25 Portionen
4 TasseOnions, finely chopped
1 TasseBell pepper, finely chopped
1 TassePeanut oil
3 TasseSteak sauce
3 TasseKetchup
3 TeelöffelSalt, to taste
1 x ca. 450 gAndouille sausage
1 TasseCelery, finely chopped
1 TasseParsley, finely chopped
1 TeelöffelGarlic, finely chopped
1/2 TasseLouisiana hot sauce or
2 TeelöffelCayenne pepper
1 TasseSouthern comfort liquor


Saute onions, celery, bell pepper, and parsley in peanut oil until the onions are clear or tender. Add garlic and cook a little longer. Add steak sauce, hot sauce, and ketchup. Add salt to taste. Add Southern Comfort. Bring to a boil. Lower heat and cook for 2 to 3 hours. Makes about 3/4 gallon. This will keep in the refrigerator for weeks. Slice 1 lb. Andouille or smoked sausage 1/4 inch thick and combine with 1 cup sauce. Heat well on stove or in a chafing dish. Serve with small pieces of French bread or use teethpicks to spear andouille. You will need plenty of napkins, also, too. "Other smoked sausages may be used, but we like andouille." From Justin Wilsons "Outdoor Cooking With Inside Help ." Courtesy of Shareware Recipe Clipper 1.1

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