Gefüllte Rumpsteaks mit Rahmgraupen und Pfifferlingen (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Rumpsteaks á 250g
100 GrammSchafskäse
2 EsslöffelKräuter gehackt
80 GrammSpeck geräuchert, mager
50 GrammButter
 Salz
 Pfeffer gemahlen
 Graupen
 Gemüsebrühe
 Sahne
 Pfifferlinge
 Butter

Rezeptzubereitung:

In die Steaks mit einem scharfen Messer Taschen schneiden. Von aussen salzen und pfeffern. Käse, Kräuter und fein zerkleinerten Räucherspeck mischen und in die Fleischtaschen füllen. Mit Rouladennadeln zusammen halten. In heisser Butter von beiden Seiten 6-8 min braten. Die Graupen in Gemüsebrühe mit Rahm verfeinern und die vorher in Butter gedünsteten Pfifferlingen dazugeben.

 
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