Erdäpfelkrapferl' (Rezept)

Zutaten für 
1187 1/2 GrammErdäpfel, mehlig gekocht geschält
Zwiebel
100 GrammSemmel gewürfelt
100 GrammGrammeln
Eier
2 EsslöffelPetersilie gehackt
 Muskatnuss
 Salz
 Pfeffer
 Majoran
 Butterschmalz
Für Die Schnittlauchsauce
250 GrammJoghurt
1 BundSchnittlauch
1 PriseZucker
1 PriseSalz

Rezeptzubereitung:

Grammeln oder fein geschnittenes Geselchtes Zwiebel schälen, fein schneiden. Die gekochten, ausgekühlten Erdäpfel stampfen. 'Semmelwürfel mit den Eiern vermischen, etwas einweichen lassen. In die Semmel-Ei-Masse feingeschnittene Zwiebeln, Grammeln, Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Majoran einrühren. Semmelmasse mit den gestampften Kartoffeln zu einer kompakten Masse verarbeiten.

Backblech mit etwas Butterschmalz einfetten. Mit nassen Händen Krapferl formen, diese auf das Blech legen. Im Rohr bei 180° C Heissluft ca. 30 Minuten backen. Zur Mitte der Backzeit einmal wenden.

'Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Joghurt glatt rühren, mit Schnittlauch, Zucker, Salz verfeinern. Die fertig gebackenen Erdäpfelkrapferl mit der Schnittlauchsauce auf Tellern anrichten

 
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