Grünkohl und Wirsing mit Fleischkäse (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
200 GrammGrünkohl; Rippen entfernt in Stücke geschnitten
500 GrammWirsingblätter in Stücke geschnitten
250 MilliliterRahm (1)
1 PriseZucker
200 MilliliterRahm (2)
2 EsslöffelButter
2 ScheibeFleischkäse a 120 g
 Pflanzenfett
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss

Rezeptzubereitung:

Beide Kohlarten in Salzwasser nicht ganz weich kochen. (im gleichen Topf, Grünkohl der längeren Garzeit wegen 15 Minuten früher einlegen). Abgiessen und so viel Kochwasser wie möglich herausdrücken. Anschliessend noch etwas kleiner hacken.

In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, den Kohl darin unter Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Rahm (1) einrühren. Nochmals durchkochen und dann pürieren.

Fleischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Fett anbraten.

Unmittelbar vor dem Anrichten, Kohlpüree wieder erhitzen, Rahm (2) steifgeschlagen und unterheben, nochmals würzen. Mit dem Fleischkäse servieren.

 
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