Ligurian Pesto (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Knoblauchzehen
4 EsslöffelPinienkerne
3 TasseBasilikum (650 ml)
15 Petersilie Zweig
1/2 TasseOlivenöl ( 120 ml)
1/2 TasseParmesan frisch gerieben
1/4 TassePecorino, frisch gerieben
 S+ P

Rezeptzubereitung:

Knoblauch und Pinienkerne mixen, bis die Nüsse grob gehackt sind. Die Hälfte des Basilikums zugeben und zu einem Püreee mixen. Restl. Basilikum, Petersilie und Öl zugeben und zu einer dicklichen Sauce mixen. Evtl. Mehr Kräuter oder mehr Öl zugeben. Käse zugeben, unterrühren, mit s+p abschmecken. Hält sich im Kühlschrank bedeckt mit Olivenöl ca. 2 Wochen.

Ralph. 8/23/00

 
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