Ingwer-Hähnchen mit Rucola-Nudeln (Rezept)

Zutaten für  
150 GrammHähnchenbrust
Ingwer Knolle
1 PackungMozzarella
Paprikaschote
1 PackungBandnudeln rot
1 SchaleRucola
200 MilliliterSahne
Brühwürfel
 Basilikum
 Knoblauch
 Olivenöl
 Salz
 Pfeffer
 Weisswein

Rezeptzubereitung:

Ingwerstreifen spicken, in Knoblauch und Olivenöl anbraten und zum Anrichten mit zwei Scheiben Mozzarella belegen.

Die Paprikas am oberen Drittel aufschneiden, aushöhlen und in einem Sud aus Brühe, Knoblauch und Basilikum dünsten. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl 'al dente' kochen und abgiessen. Mit einer Pesto aus gemixtem Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in die gedünsteten Paprikaschoten füllen.

Für die Sosse Weisswein, eine Ecke Brühwürfel, Sahne und den übrigen geschnittenen Mozzarella einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Rucolablättern ausgarnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Chardonnay Koonunga Hill, weiss, Penfolds aus Australien.

 
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