Red Snapper im Maismantel (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 150 Gramm | Red Snapper Filet |
| 3 | Kartoffeln |
| 1 | Kolben Mais |
| 1 | Ei |
| 1 | Eisbergsalat |
| 200 Milliliter | Oliven |
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| Butter | |
| Knoblauch | |
| Kräuter frisch, gehackt | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Sosse | |
| 1 | Paprikaschote |
| 1 | Paprikaschote |
| 2 | Zwiebel |
| Olivenöl | |
| Sahne | |
| Weisswein | |
Rezeptzubereitung: |
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einer Masse aus Maiskörnern und einem Ei panieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln schälen, tournieren und im Salzwasserbad garen. Den gewaschenen Eisbergsalat in Streifen schneiden und mit den entkernten Oliven in Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl anschwitzen. Für die Sosse die grüne und die rote Paprika separat mit Zwiebelwürfeln in Olivenöl anbraten, würzen, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen und pürieren. Aus Toastbrotscheiben Kreise ausstechen und diese in Butter anrösten. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit frisch gehackten Kräutern garnieren. Christian Reiterer aus der Weststeiermark/ Österreich. | |
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