Märkische Kartoffelsuppe (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 3 gross | Möhren |
| 400 Gramm | Knollensellerie |
| 1/2 | Gemüsezwiebel |
| 2 | Lauchstangen; nur das Weisse |
| 250 Gramm | Kartoffeln, neue, fest kochend, gekocht |
| 200 Gramm | Speck; magerer, durchwachsen in kleinen Würfeln |
| 50 Gramm | Butter |
| 1000 Milliliter | Fleischbrühe |
| Muskatnuss; gerieben, frisch | |
| 1 Bund | Petersilie glatt, gehackt |
| 2 Bund | Schnittlauch in Röllchen |
Rezeptzubereitung: |
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Möhren, Sellerie und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauch schräg in Ringe schneiden und gründlich waschen. Gepellte Kartofeln in kleine Würfel schneiden. Speck in einem Topf auslassen, Erst die Butter, dann das Gemüse zufügen und kräftig andünsten. Brühe zugiessen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Muskatnuss würzen. Kartoffelwürfel zufügen und leicht kochen lassen. Kurz vor dem Servieren die Kräuter zugeben. | |
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