Pan Bagna (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
1 mittelWeissbrot; Kastenform
2 EsslöffelOlivenöl
1 grossZwiebel; in dünnen Ringen
3 grossKnoblauchzehe feingehackt
350 GrammTomaten; abgezogen, entkernt in Scheiben geschnitten
12 Oliven entsteint
1/2 TeelöffelOregano getrocknet
1/2 TeelöffelZucker
 Salz
 Pfeffer
V A R I A T I O N
700 GrammTomaten
2 TeelöffelFrisches Basilikum/Majoran
Aus Der Versuchs-Küche Von
 K.-H. Boller 2:2426/2270.7 entwischt am 19. April l998

Rezeptzubereitung:

Das obere Drittel vom Brot abschneiden und den grössten Teil des Teigs aus Deckel und Unterteil herauslösen (die Krümel können in anderen Rezepten verwendet werden). Gut 2 cm sollte die Wandung noch sein.

Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel rösten, bis sie anfangen braun zu werden.

Tomaten, Oliven, Oregano und Zucker dazugeben und mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und vom Herd nehmen.

Das ausgehöhlte Brot mit der Mischung füllen, den oberen Teil wieder darauflegen.

Das gefüllte Brot in Alufolie wickeln und in einen Plastikbeutel legen. Mit einem Teller und mehreren Konservendosen beschweren.

Brot 2-4 Stunden im Kühlschrank lassen und kalt in dicken Scheiben servieren. Bestens geeignet für ein Picknick

V A R I A T I O N

Oliven und Zucker mischen und gut würzen. Anstelle von Oregano fein gehacktes Basilikum oder Majoran verwenden.

 
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