Rote Paprikasauce zu Spargel (Rezept)

Zutaten für  
Tomaten
Paprikaschoten
1 kleinZwiebel
1 EsslöffelOlivenöl
150 MilliliterSpargelwasser
1 EsslöffelCrème fraîche
 Salz
 Pfeffer frisch gemahlen
 Tabasco
1 PriseZucker
1/2 Zitrone unbehandelt

Rezeptzubereitung:

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbiern und entkernen. Die Paprikaschoten schälen, putzen, halbieren, weisse Trennhäutchen und Kerne entfernen. Schoten grob zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und das Gemüse in heissem Olivenöl andünsten, mit Spargelwasser ufgiessen und in etwa 8 Minuten weichdünsten.

2. Gemüse im Mixer pürieren. In einen Topf giessen, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfefer, Tabasco, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

3. Die Sauce mit Zitronenzesten bestreuen.

Passt zu weissem und grünem Spargel.

 
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