Canneloni (Rezept)

Den Teig nach Grundrezept auswallen. Daraus Quadrate von 10x10 cm schneiden. Ungefuellt 3-4 Minuten nach Grundrezept al dente kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen oder bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren. Für die Füllung das Brot mit Milch übergiessen, stehenlassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann mit der Gabel zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter im warmen Öl andämpfen. Brotmasse zugeben, mitdämpfen. Zitronenschale und Saft, Parmesan und Gewürze beifügen, vom Feuer nehmen, leicht auskühlen lassen. Dann die Eier und den Käse daruntermischen. Die Füllung auf die Teigquadrate verteilen, zu Rollen formen, in eine gefettete Gratinform legen. Für die Sauce den Wein zur Hälfte einkochen, Rahm und Gorgonzola zugeben. Köcheln, bis dieser geschmolzen ist. Würzen und über die Cannelloni giessen. Gratinieren: Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen in der Mitte während 10 Minuten.