Petti di pollo con salsa verde (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 4 | Hähnchenbrustfilets;a 180g |
| 4 Esslöffel | Weizenmehl Typ 405 |
| 20 Gramm | Butterschmalz |
| 150 Gramm | Petersilie glatt |
| 2 | Sardellenfilets; eingelegt in Salzlake |
| 40 Gramm | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 Gramm | Kapern |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezeptzubereitung: |
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1. Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abschütteln. Fett erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufoloe einschlagen, beiseite legen. 2. Petersilie waschen und trockentupfen. Blättchen von den Stengeln zupfen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser gut abspülen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. 3. Sardellenfilets, Schalotten, Knoblauch, Kapern und Petersilienblättchen in den elektrischen Zerkleinerer geben. Olivenöl zufügen. Alles zu einer Paste zerkleinern. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. 4. Hähnchenbrust aus der Folie nehmen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit der grünen Sosse anrichten. Nach Wunsch mit Kapern und Zitronenschale garnieren. Dazu schmecken grüne Bohnen und frisches Weissbrot. | |
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