Pflaumenwein-Birne mit Orangengelee (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
3 ScheibeGelantine weiss
125 MilliliterOrangensaft; frisch gepresster
1 EsslöffelMangosirup
1 mittelBirne
10 EsslöffelPflaumenwein; ersatzweise Rosewein

Rezeptzubereitung:

Gelantine ca. Fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf giessen. Mangosirup hineinrühren. Gelantine gut ausdrücken und in den Topf geben. Die Flüssigkeit bei kleiner Hitze unter Rühren erhitzen (Nicht Kochen!), bis sich die Gelantine aufgelöst hat. Eine kleine rechteckige Form (ca. 10 x 20 cm) mit Klarsichtfolie auslegen.

Das flüssige Orangengelee etwas abkühlen lassen. Dann in die Form giessen und im Kühlschrank in ca. Einer Stunde vollständig erstarren lassen.

Die Birne waschen, schälen und längs halbieren. Die Birnenhälften knapp bis zum Stielansatz fächerförmig einschneiden.

Birnenhälften in eine Topf legen. Pflaumenwein darübergiessen, ca. Zwei Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dabei mit etwas Wein beträufeln. Birnenhälften auf zwei Teller setzen und leicht flach drücken.

Orangengelee aus der Form stürzen und in asiatische Schriftzeichen, Streifen oder Würfel schneiden. Zu den Birnenhälften anrichten.

Als Dessert zu asitischem Gemüsesalat und Nudeltopf mit Garnelen.

 
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