Moskauer Solyanka (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 100 Gramm | Sauerkraut |
| 100 Gramm | Fett |
| 1 mittel | Zwiebel |
| 4 Scheibe | Gekochter Schinken dicke Scheiben Oder |
| 4 Scheibe | Schweinefleisch; kurz gebraten |
| 250 Gramm | Wurst; in Scheiben (Knacker, Knoblauch oder Schinkenwurst) |
| 200 Gramm | Champignons |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| 1 mittel | Gurke frisch |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 10 | Pfefferkörner |
| 1/2 Bund | Dille |
Rezeptzubereitung: |
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Die feingeschnittene Zwiebel goldbraun rösten und das kurz gewaschene, gut ausgedrückte und kleingeschnittene Sauerkraut mit den Gewürzen zugeben. Unter häufigem Umrühren 30 Minuten dünsten. Nebenbei die gesäuberten, kleingeschnittenen Champignons mit einer Prise Salz und einer feingehackten Knoblauchzehe im Fett gar dünsten. Eine feuerfeste Schüssel mit reichlich Fett ausstreichen. Zuunterst eine Schicht Sauerkraut legen, darauf die Hälfte des Schinkens und der in Scheiben geschnittenen Wurst und die Hälfte der Champignons geben. Dieselbe Reihenfolge der Schichten wiederholen. Dann die ausgedrückten Gurkenscheiben gleichmässig darauf verteilen und alles mit feingehacktem Dill bestreuen. Mit zerlassenem Fett beträufeln oder Margarineflöckchen darausetzen und das Gericht zugedeckt in der mässig warmen Röhre 20 Minuten durchziehen lassen. | |
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