Gefüllte Auberginen gratiniert (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
75 GrammNaturreis
150 GrammWasser
1/2 TeelöffelGemüsebrühe gekörnt
Auberginen; pro Stück 350 g
 Zitronen Saft
375 GrammTomaten
100 GrammZwiebel
Knoblauchzehen eventuell mehr
150 GrammKäse gerieben
 Pfeffer
 Paprikapulver
 Rosmarin; frisch oder getrocknet
250 MilliliterSahne

Rezeptzubereitung:

Den Reis in dem Wasser mit der Brühe in etwa 35 Minuten gar kochen.

Die Auberginen waschen, abtrocknen und den Stiel entfernen. Dann halbieren und salzen. Ca. 30 Minuten einziehen lassen. Dann abtropfen.

Das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm breiten Rand herausschneiden, klein hacken und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Tomaten halbieren und entkernen. Das Tomateninnere aufheben. Die Tomaten in Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und andünsten. Die Auberginenwürfel und die Tomatenwürfel dazugeben. Den Reis unterheben. Die Hälfte des geriebenen Käses daruntermischen. Die Masse mit den Gewürzen abschmecken. In die Auberginenhälften füllen.

Eine längliche feuerfeste Form leicht einfetten. Das Tomateninnere mit der Sahne und etwas Pfeffer und Salz hineingeben. Die Auberginenhälften hineinsetzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Kleine Butterflöckchen daraufsetzen.

Auf der 2. Schiene von unten, Umluft bei 180-190 °C , ca. 30-45 Minuten backen.

 
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