Löwenzahnsalat mit Minze-Honig-Dressing (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 200 Gramm | Löwenzahn |
| 3 Zweig | Minze |
| 60 Gramm | Parmesan |
| 6 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| 3 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 1 Esslöffel | Ahornsirup |
| 1 Teelöffel | Senf mittelscharf |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 2 Esslöffel | Joghurt |
| Salz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Essbare Blüten der Saison (*) | |
Rezeptzubereitung: |
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(*) zum Beispiel Gänseblümchen, Wiesenschaumkraut, Schlüsselblumen, Schlehenblüten * Löwenzahn und Minze waschen und trockenschleudern. Nur junge, frische Löwenzahnblätter verwenden, grobe Stiele entfernen. Minzeblättchen von den Zweigen zupfen, sehr fein hacken. * Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Honig, Joghurt und fein gehackter Minze eine sämige Salatsauce herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Löwenzahnblätter auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Parmesan, Minzeblättchen und essbaren Blüten verzieren. | |
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