Löwenzahnknospen in Sahne (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 500 Gramm | Löwenzahnknospen, fest geschlossen |
| 1 klein | Schalotte |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 200 Gramm | süsse Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer gemahlen | |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
Rezeptzubereitung: |
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Löwenzahnknospen waschen und abtropfen lassen. Schalotte und Petersilie fein zerkleinern. Die Butter erhitzen, Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Löwenzahnknospen zugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten. Das Mehl unterrühren, Knospen zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Sahne untermischen und aufkochen. Löwenzahn mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, auf vorgewärmten, tiefen Tellern verteilen und mit der Petersilie bestreut servieren. In seinem Buch "Vom heiteren Kochen", erschienen 1950, erwähnt Otto Nebelthau diese ungewöhnliche Zubereitung für Löwenzahn. Ich habe die Löwenzahnknospen wie Pilze in Sahne geschmort und zu kleinen Semmelklössen serviert. (Collection Rolf Heyne) | |
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