Sauerteigbrot mit Zucchini (Rezept)

Zutaten für 230 
Vorteig
700 GrammWasser
2 TeelöffelBackferment
2 1/2 EsslöffelGrundansatz
650 GrammRoggen
Hauptteig
200 GrammSonnenblumenkerne
100 GrammSesamm
100 GrammLeinsamen
250 MilliliterWasser
2 EsslöffelSalz
950 GrammRoggen
2 EsslöffelKoriander
1 EsslöffelKümmel
1/2 EsslöffelAnis und Fenchel
1000 GrammZucchini
780 GrammWeizen

Rezeptzubereitung:

Zubereitung wie kräftiges Roggenbrot

 
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