Orangensauce (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
1/2 TeelöffelAnissaat
2 TeelöffelRosmarin
Knoblauchzehe
3 EsslöffelOlivenöl
200 MilliliterOrangen Saft
125 MilliliterKalbsfond
 Salz
 Cayennepfeffer
Eigelb
 Orangenschale

Rezeptzubereitung:

Anissaat. Grob gehackten Rosmarin und durchgepresster Knoblauchzehe in Olivenöl bei milder Hitze andünsten. Den frisch gepressten Orangensaft durch ein Sieb dazugiessen. Mit Kalbsfond aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 5 Minuten auf 200 ml einkochen. Eigelb mit etwas heisser Sauce verquirlen, die Sauce damit legieren. Die Sauce mit geraspelter Orangenschale und einem Rosmarinzweig garnieren.

 
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