Krautsalat Mit Walnüssen (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 1 | Kohl |
| 1 Teelöffel | Kapern |
| 1 | Schalotte fein gehackt |
| 1/2 | Stange Zitronengras |
| 50 Gramm | Walnüsse |
| 125 Milliliter | Schlagsahne |
| 1 Bund | Blattpetersilie gehackt |
| Für Die Mayonnaise | |
| 2 | Eigelbe oder ein ganzes Ei |
| 1 Teelöffel | Weisswein |
| 1 Teelöffel | Kapernfond |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| 1 Esslöffel | Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezeptzubereitung: |
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Ei in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen langsam rühren. Weisswein, Senf und Essig dazugeben, gut vermengen und in dünnem Strahl das Öl hinein laufen lassen. Dann die Kapern, eventuell gehackt, dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kohl in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz andünsten. Abkühlen lassen und mit der Mayonnaise vermischen. Vor dem Anrichten die gehackten Nüsse, die geschnittene Schalotte, Petersilie und das feingeschnittene Zitronengras dazugeben. Abschmecken und die Schlagsahne unterziehen. | |
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