Eistorte mit Dinkel (Rezept)

Für den Boden Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillin so lange schaumig schlagen, bis eine weiss-cremige Masse entstanden ist. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und darauf geben. Nüsse, Dinkelschrot, Dinkelmehl und Backpulver mischen, zugeben und alles mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170-180 °C etwa 35-40 min backen.

Boden abkühlen lassen und einmal quer durchschneiden. Die untere Hälfte in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform legen. Die andere Hälfte zerbröseln.

Für die Füllung Sahne (1) mit Puderzucker (1), Kaffee und Vanillin steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker (2) schaumig rühren. Zerbröckelten Kuchen unterheben. Geschlagene Sahne, Eischnee und Kuchenmasse gut vermischen und auf den Tortenboden streichen. Torte in den Gefrierschrank stellen und kurz anfrieren lassen. Sahne (2) mit Puderzucker (3) steif schlagen, geraspelte Kuvertüre unterheben und die Masse auf die Torte streichen. Torte über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, leicht antauen lassen und nach Belieben mit Schokoraspeln bestreuen.