Medaillons in Pfeffersauce (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
500 GrammChampignons
 Basilikum; einige Stiele
1/2 TeelöffelPfefferkörner
30 GrammButterschmalz
8 kleinFiletsteaks; (Â… ca. 60 g)
 Salz
 Pfeffer
2 EsslöffelWeinbrand
150 GrammCrŠme fraÂŒche
1/2 TeelöffelPfeffer eingelegt

Rezeptzubereitung:

Die Champignons putzen und vierteln. Basilikum waschen. Einige Blättchen zum Anrichten zurücklegen, den Rest in Steifen schneiden.

Rote Pfefferkörner in einem Mörser zerstossen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und grob zerstossenem schwarzen Pfeffer von beiden Seiten würzen. Auf angewärmte Teller legen und warmstellen.

Pilze im Bratfett andünsten und herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen. Bratfond mit dem Weinbrand ablöschen. CrŠme fraŒche einrühren und etwas einkochen lassen. Grüne und rote Pfefferkörner in die Sosse geben. Mit Salz abschmecken. Steaks mit Champignons, Sauce und reichlich Basilikumblättchen anrichten.

 
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