Romesco-Sauce (Rezept)

Zutaten für 1 Gläser
Chillies getrocknet
1 EsslöffelOlivenöl
1 ScheibeBrot
20 GrammMandeln
20 GrammHaselnüsse
Knoblauchzehen
250 GrammTomaten
125 MilliliterOlivenöl
2 EsslöffelRotweinessig

Rezeptzubereitung:

Getrocknete Chillies (ohne Samen) für 30 Minuten in kaltes Wasser legen und dann abtropfen lassen. Olivenöl erhitzen. Die Chillies und Brot dazugeben. Goldbraun rösten und beiseite stellen. Mandeln und die Haselnüsse in die Pfanne geben und leicht anbräunen.

Chillies, Brot, Mandeln und Haselnüsse sowie den Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren.

In einem Topf abgezogene, entkernte und gehackte Tomaten unter ständigem Rühren zu einem steifen Püreee eindicken, mit in die Küchenmaschine geben und alles nochmal pürieren. Bei laufendem Gerät das Olivenöl dazugiessen.

Dann den Rotweinessig hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
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