La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot) (Rezept)

Zutaten für  
Knoblauchzehen Menge nach Geschmack
Eigelb; od. die Hälfte mehr
100 MilliliterOlivenöl
1 PriseCayennepfeffer
 Safran nach Belieben
 Weissbrot

Rezeptzubereitung:

Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden zugeben.

Auf geröstetem Brot servieren.

 
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